Επίσκεψη

Τοπικά προϊόντα: Οι γεύσεις του Πάρκου

Μια περιοχή ποιότητας

Η περιοχή του Εθνικού Πάρκου Δολομιτών Μπελουνέζι δεν αποτελείται μόνο από βουνά, ρέματα, δασότοπους, μοναδικά φυτά και ζώα, αλλά και από τοπικά αγροτικά προϊόντα, που σήμερα απειλούνται από τη βιομηχανοποίηση και την παγκοσμιοποίηση του κλάδου της γεωργίας και των τροφίμων, των παραδοσιακών χειροτεχνιών, που διασώζονται από λίγους γηραιότερους, καθώς και των δομών ποιοτικού τουρισμού.
Ειδικότερα, τα γεωργικά και διατροφικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν έναν ιδανικό συνδυασμό μεταξύ ανθρώπου και φύσης: στο Πάρκο υπάρχουν πολλά προϊόντα που υπερηφανεύονται για τη μακρά παράδοση και μεταφράζουν τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά αυτών των βουνών σε μοναδικές γεύσεις. Σας προτείνουμε ένα μικρό κατάλογο με τις πιο σημαντικές γεύσεις.

Μοναδικές γεύσεις

Η τοπική παραδοσιακή γαστρονομία συνδέεται σε μια άγρια ή ημι-άγρια εκτροφή βοοειδών (αλλά και πρόβειο και αίγειου κρέατος), την κύρια οικονομική δραστηριότητα, μέχρι την εποχή μετά από το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο. Τυρί, κρέας και κρύοι μεζέδες είναι τα προϊόντα που επικρατούν μεταξύ των γεύσεων του Πάρκου. Δυστυχώς, οι παραγωγοί του βουνίσιου τυριού από βοσκή γίνονται ολοένα και λιγότεροι, όμως με σημαντικές επενδύσεις το Πάρκο έχει επαναφέρει πέντε ορεινούς βοσκότοπους, ξαναδίνοντας νέα ώθηση στα γαλακτοκομικά από τα ορεινά βοσκοτόπια.
Υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί εννιά ειδών βουνίσιου μελιού, ενώ οι παλιοί αγρότες, μαζί με μερικούς νέους λάτρεις της φύσης, καλλιεργούν όσπρια (όπως το περίφημο φασόλι Lamon), πανάρχαιες ποικιλίες μήλων, κριθάρι του Agordo, σιτάρι σπέλτα, καρύδια και κάστανα του Feltre.

• Κονσέρβες
• Γλυκίσματα
• Τυρί
• Φρούτα
• Λικέρ και αποστάγματα
• Μέλι
• Λαχανικά και όσπρια
• Ψωμί
• Αυτόχθονη εκτροφή και κρέας
• Κρύοι μεζέδες
• Κρασί
  
  
• Παραγωγοί που συμμετέχουν στην "Carta di Qualità"